Akuafaba to nic innego jak woda po ugotowaniu ciecierzycy:)
- aqua – woda
- faba- ziarno fasoli
Jak ją uzyskać? Bardzo prosto, wystarczy ugotować ciecierzycę zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Czyli na przykład:
- 1 szklankę surowej ciecierzycy zalewamy na noc wodą.
- Rano wodę wylewamy.
- Do garnka wlewamy 3 szklanki wody z kranu i wrzucamy namoczoną ciecierzycę.
- Gotujemy pod przykryciem, na małym ogniu 1,5 h.
- Odcedzamy.
- Ostudzony płyn czyli aquafabę możemy wykorzystać jako ZAMIENNIK JAJKA.
Sprawdza się głównie jako zamiennik jajek w: naleśnikach, placuszkach, babeczkach, muffinach, ponoć również w biszkopcie (ale tego nie próbowałyśmy). Czyli ogólnie do wypieków.W smaku i konsystencji jest nie wyczuwalna po przygotowaniu z nią dania. Polecamy ugotować większą ilość i zamrozić w porcjach. Warto mieć takie ”jajeczka” w zamrażalce, zwłaszcza jeśli w domu mamy małego alergika. Udostępnijcie ten post innym!
Zobacz przepis na ciasto naleśnikowe bez jajek!
Smakowało? Nie smakowało? Wyszło? Nie wyszło? A może chcesz napisać na inny temat? Podziel się słowem komentarza i zdjeciem.
Komentarze (13)
Ania
Dodano opinię: 28.03.2018
Jak mrozicie aquafabe? W jakichs malych pojemniczkach? Tak,zeby bylo praktycznie
Ala’Antkowe BLW
Dodano opinię: 28.03.2018
Mozesz w takich np. silikonowych foremkach zamrozić. o czymś takim myślę https://www.google.pl/search?q=silikonowe+foremki+do+lodu&client=firefox-b&dcr=0&source=lnms&tbm=isch&sa=X&ved=0ahUKEwiG_Kjj5o7aAhXGCpoKHWV7D8sQ_AUICigB&biw=1047&bih=480
Anka
Dodano opinię: 21.04.2018
A moze w foremkach na kostki lodu;))
Aga
Dodano opinię: 05.04.2018
Na blogu Jadłonomi o tym jest również napisane . Ale wcześniej nie brałam pod uwagę. Wyczytałam, że po udarze moja córka miała niedawno 2.5l, trzeba ograniczyć jajka, dziękuję za podpowiedź zastosowania aquafaby ?
ola
Dodano opinię: 06.04.2018
A co z zawartością kwasu fitynowego?
Julia
Dodano opinię: 22.01.2019
Wydaje mi się, że moczenie ciecierzycy przez noc usuwa jego dużą część z ziaren.
Marta
Dodano opinię: 01.09.2018
A co np z wodą po ciecierzycy w puszce? czy też można ją w taki sposób wykorzystać ? czy może trzeba jeszcze ją jakoś obrobić i wtedy jako aquafabę można wykorzystać?
czy taka woda nadaje się/ nie nadaje się do niczego?
alaantkoweblw
Dodano opinię: 12.09.2018
Też można.
Klaudia
Dodano opinię: 17.01.2019
Mam pytanie odnośnie przepisów z ubitym białkiem. Czy można je zastąpić ? Szkoda zrezygnować z tak wielu dań np. Na pancakes z kaszy manny. Potrzebujemy ubić białka. Niestety mamy unikać wszystkiego co z jajkami trudno mi się odnaleźć w takiej diecie. Czy istnieje jakiś zamiennik ?
alaantkoweblw
Dodano opinię: 18.01.2019
Ubita woda po gotowanej ciecierzycy.
Julia
Dodano opinię: 22.01.2019
Szaleństwo, ale aquafaba sprawdza się nawet w bezach! Zerknijcie: https://www.mojewypieki.com/przepis/bezy-bez-jajek
A
Dodano opinię: 27.04.2019
jak długo można przechowywać aqufabę w zamrażalniku?
alaantkoweblw
Dodano opinię: 07.05.2019
ok 3 m, chyba:)