02 kwietnia 2023

Łatwy świąteczny żurek

Żurek sprawia wrażenie zupy trudnej, skomplikowanej i czasochłonnej. Nic bardziej mylnego. Niespełna godzina i pyszna świąteczna zupa gotowa.

Łatwy świąteczny żurek

Żurek sprawia wrażenie zupy trudnej, skomplikowanej i czasochłonnej. Nic bardziej mylnego. Niespełna godzina i pyszna świąteczna zupa gotowa.

PS Możesz ją robić zdecydowanie częściej:)

Składniki:

1,5 litra wody/bulionu warzywnego/wywaru mięsnego

2 marchewki

1 pietruszka

500 ml żuru z butelce

4 białe surowe kiełbasy

2 kiełbasy myśliwskie

200 g boczku wędzonego

¼ szklanki śmietanki 30%

½ główki ząbku czosnku

1 duża cebula

opcjonalnie 3-4 ziemniaki

1 łyżeczka chrzanu tartego

przyprawy: 3 ziarnka ziela angielskiego, 1 listek laurowy, 1 łyżka majeranku suszonego, 4 ziarnka pieprzu, sól, pieprz mielony do smaku

1 łyżka oleju rzepakowego

Wykonanie:

Białą kiełbasę ponakłuwaj w kilku miejscach szpilką lub wykałaczką, włóż do garnka i zalej wodą ( ja robię zazwyczaj żurek na wodzie), dodaj ziarna ziela, pieprzu i liść laurowy, zagotuj, zmniejsz ogień i gotuj tak 20 minut. W tym czasie obierz warzywa. Boczek pokrój w kostkę i przełóż na patelnię z olejem. Smaż na małym ogniu. Cebulę i czosnek drobno posiekaj, dodaj je do boczku i smaż nadal przez 5 minut. Kiełbasę myśliwską pokrój w plasterki, dodaj na patelnię, wsyp majeranek i smaż wszystko jeszcze 5 minut.

Marchewkę i pietruszkę pokrój w talarki, ziemniaki w kostkę. Wyjmij kiełbasę i ostudź. Do wody dodaj warzywa i gotuj je do miękkości, około 15 minut. Dodaj zawartość patelni. Białą kiełbasę pokrój w plasterki, dodaj do zupy, zalej całość żurem, dodaj chrzan, sól i pieprz mielony do smaku. Gotuj zupę na małym ogniu jeszcze 5 minut od zawrzenia zupy. Na koniec zabiel śmietanką, zagotuj i wyłącz zupę.

Podawaj z jajkiem na twardo.