Tort urodzinowy dla przedszkolaka

KROK 1 – CIEMNY BISZKOPT
Ja zawsze piekę dzień wcześniej, Wam też polecam tak zrobić.

Tortownica 24cm, wyłożona na spodzie papierem do pieczenia,
piekarnik na 160’C z termoobiegiem.

Wszystkie składniki muszą być w temperaturze pokojowej.

Mąkę, proszek do pieczenia i kakao połącz, wymieszaj i przesiej. W płaskim, szerokim garnku lub misce, ubij białko na sztywną pianę. Sprawdź czy na pewno jest sztywna zakładając sobie garnek na głowę:) Dobra, bez żartów, skupmy się:)

Do ubitych białek, dodawaj stopniowo cukier, po jednej łyżce, cały czas mieszając mikserem, a następnie po jednym żółtku wciąż mieszając. Ubijaja jeszcze chwilę, tak by masa była puszysta i jednolita. Nie spiesz się. Wyłącz mikser, nie będzie Ci już potrzebny.

Do ubitej masy powoli, partiami przesypuj przesianą mąkę z kakao, mieszając delikatnie drewnianą lub silikonową łopatką. Zanurzaj łyżkę głęboko i podnoś, dostarczając masie cały czas powietrza. Powoli mieszaj i dodawaj kolejne partie mąki i kakao.

Przelej delikatnie masę do tortownicy, wyrównaj powierzchnię i piecz na środkowym poziomie piekarnika ok 35 minut, sprawdź patyczkiem czy ciasto jest gotowe (drewniany patyczek będzie suchy). Następnie wyjmij blachę z piekarnika i zrzuć na podłogę z wysokości swoich kolan. Nie martw się, biszkopt dzięki temu nie opadnie, ”odgazuje się” tylko:). Podnieś formę, delikatnie wyjmij biszkopt i połóż go na wilgotnej ścierce spodem do góry.
Wystudzony biszkopt przełóż na blat stołu, zetnij jego górę a pozostałą część podziel na dwa równe blaty.
Ścięty wierzch biszkoptu pokrusz na drobne kawałki do miski.
Jeśli zostawiasz biszkopt na noc, przykryj go papierem śniadaniowym by nie był rano suchy:)

Przygotowanie masy i składanie tortu.

1.Każdy z 2 blatów biszkoptu połóż oddzielnie i obficie skrop wodą z cytryną. Wykorzystaj całą porcję.
2. Zadecyduj na czym tort będzie stał, umieść pierwszy blat biszkoptu na talerzu czy paterze i posmaruj go 2 łyżkami konfitury. Drugi blat połóż obok i również posmaruj go 2 łyżkami konfitury.
3. Przygotuj krem, który posłuży do posmarowania środka tortu:
Do dużej miski wlej dwie mocno schłodzone śmietany 30%, ubijaj na dużych obrotach na krem. Gdy będzie już sztywna, dodaj mascarpone, dalej mieszaj mikserem. Teraz dodaj 2-4 łyżki syropu daktylowego lub cukru pudru, mieszaj dalej mikserem, krótko.
4. Posmaruj prawie połową ubitej śmietany pierwszy blat tortu, ułóż na niej maliny, gęsto jedna przy drugiej. Przykryj je drugim blatem i ponownie posmaruj go pozostałą porcją bitej śmietany. Teraz posyp wierzch tortu pokruszonym biszkoptem, możesz to zrobić tak jak ja, zobacz na zdjęciu, na bokach poukładaj ciasno maliny, a na wierzchu poukładaj figurki z ulubionej bajki. Jako dekoracje dodałam też kilka szypułek po truskawkach 🙂 Nie do jedzenia oczywiście:)

Wstaw tort do lodówki i pozostaw na 2-3 godziny zanim podasz go gościom.